В связи с наступление сезона массовой реализации бахчевых культур увеличилось потребление арбузов и дынь населением Камчатского края. Арбузы очень полезны для здоровья: являются богатым источником калия, магния, железа, фруктозы, структурированной воды. Обладают сильным мочегонным эффектом, способствуют улучшению работы почек. Причем белая часть мякоти возле коры обладает более сильным мочегонным действием, чем красная. В дынях отмечается самое высокое содержание сахаров, преобладающим сахаром является сахароза. Из минеральных веществ в дыне много калия. В тыкве содержится большое количество пектина, калия, железа, каротина.

Арбузы убирают в стадии потребительской зрелости, т.к. они не дозревают. Признаками зрелости являются блестящая поверхность коры, четкий рисунок, усыхание плодоножки, глухой звук при постукивании по ягоде. Образование пустот в мякоти является одним из признаков окончания сроков хранения. Хорошим признаком спелости дыни является приятный аромат, который может быть дынным, ванильным, грушевым, травянистым.

Тем не менее, при нарушении санитарно-эпидемиологических требований к реализации данных культур, они могут принести существенный вред здоровью. Так, при появлении гнилостных очагов, плесени, нарушения целостности коры, на плодах поселяются микроскопические плесневые грибы, не различимые невооруженным глазом. Эти виды плесеней вырабатывают микотоксины, распространяющиеся по всему плоду, а не только в месте гнили. Микотоксины являются токсичными веществами, обладающими канцерогенными, мутагенными, тератогенными свойствами, т.е. способны вызывать раковые заболевания и врожденные уродства у детей. Кроме того, они нарушают функцию почек, печени и др. органов. Микотоксины способны накапливаться в организме человека и оказывать хроническое воздействие. Микотоксины очень устойчивые соединения, не разрушаются даже при температуре + 200 *С. Поэтому, нельзя употреблять в пищу подгнившие плоды и ягоды, даже если вырезать место гнили, токсичные вещества останутся в остальной мякоти.

Также нельзя покупать арбузы и дыни с надрезами, частями. Ведь при разрезании плода грязным ножом (а на торговых точках по реализации бахчевых культур нет условий для качественной обработки инвентаря), в мякоть вносится большое количество различных микроорганизмов, в т.ч. патогенных, которые при высокой температуре, высокой влажности и высоком содержании сахаров прекрасно размножаются и могут вызвать пищевое отравление. Кроме того, арбузы разрезаются в грязном виде и помыть половину плода перед едой качественно невозможно, а значит имеется большая доля вероятности при употреблении внести в организм яйца гельминтов, возбудителей кишечных инфекций, в т.ч. дизентерии. Также запрещена реализация бахчевых культур с земли (навалом).

Для контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований управлением Роспотребнадзора в 3 квартале 2007 года проведены 3 рейдовые проверки на 7 предприятиях торговли, реализующих арбузы и дыни. Отобрано 16 проб, из них не соответствующих требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" не обнаружено.

При проведении мероприятий по контролю выявлены следующие нарушения требований СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов":

• неполный объём прохождения медицинских осмотров (окончен срок флюорографии или отсутствие отметки о прохождении исследований на носительство кишечной инфекции, в 1 случае - отсутствие личной медицинской книжки у продавца),
• в 2 случаях установлен факт реализации бахчевых частями и с надрезами, что категорически не допускается СП 2.3.6.1066-01.

По результатам проверок наложено 6 штрафов по ст. 14.4. ч.2, ст. 14.15., ст. 6.4. на общую сумму 25 000 руб., выданы предписания должностных лиц об устранении нарушений.